玉喜屋では大切なお餅を乾燥やカビから守るため、
一晩おいて適度に水分を抜いたものを脱酸素剤を入れてフレッシュパック加工しています。
もちろんお餅は無添加です。
日持ちがして無駄のないように5枚ずつ小分けになっております。
ご要望で真空パック詰めも致します。（パック加工賃 5枚パック40円・10枚パック50円）
シーズンには切りたての柔らかい餅も店頭に並びます。
御供え餅もお作り致しております。（432円～）
また2升から切り餅のご注文も年中承っております。
お米の持ち込みも出来ますので、お餅のことなら何でもお任せください。
通年商品
純米もち
1パック440円（税込475円）
何にでもどうぞ！塩で食べるともち米の甘さが引き立ちます。辛めの大根おろしと醤油も絶品。
豆もち
1パック480円（税込518円）
揚げ餅・焼き餅・かき餅などに。豆がったっぷり入っていますが、味が濁らないのでお雑煮にも適しています。
えび餅
1パック480円（税込518円）
揚げ餅・かき餅・鍋物全般・磯辺焼きなどに。えびの風味がしっかりしているので、タイ料理などにも抜群に合います。
ごま餅
1パック460円（税込497円）
かき餅・揚げ餅・揚げ出汁などに。揚げることで胡麻の風味が引き立ちます。
きび餅
1パック480円（税込518円）
ごま同様ですが、お汁粉・田楽みそなどに。きび独特の苦みがアクセントです。
のり餅
1パック480円（税込518円）
揚げ餅・焼き餅・かき餅・海鮮鍋など。磯の香りが引き立ちます。砂糖醤油もおいしいです。
七味餅
1パック460円（税込497円）
辛党の方にお勧め。揚げ餅・焼き餅・かき餅・鍋物・磯辺など。特に味噌系鍋には相性がいいです。
チーズ餅
1パック480円（税込518円）
リピーター続出のお餅です。洋風から和風まで何にでも合います。是非一度、クリームシチューで食べてみてください。美味しくてあったまります。
おもちが出来上がるまで
『一番手頃な商品にこそ、一番手を掛けてやれ』という家訓の基、一般的な行程の約二倍の時間をかけて、臼と杵でしっかりと搗き上げます。
手間を惜しまないことが、お客様への礼儀と考えております。
1.
玉喜屋の杵搗き餅に使用しているもち米は新潟産【わたぼうし】新米100％！それを臼と杵で丁寧に搗き上げます。
家庭用餅つき機などハネを回してこねて作るタイプだと、もち米の組織を切ってしまうのでコシが出ません。
さらに難しいのは、コシが強いだけだとなめらかさに欠け、また搗き過ぎてしまうとコシが抜けてしまいます。
なめらかでコシのある餅を作るには熟練の見極めが必要なのです。
2.
搗きたてのアツアツのお餅を、餅板にのしていきます。
熱いうちでないと餅の表面にひびが入ってしまうので、大急ぎでのします。
コシがあるので結構力のいる仕事です。
お飾りや竿餅、一升餅などはこの段階で丸めて成型していくのですが、慣れていてもヤケドするくらい熱いです。
この後、表面が乾燥しないように厚紙を上にかけて冷まし固めます。
3.
ある程度冷え固まった餅を切っていきます。餅切りも手作業なので、かなり力のいる作業です。
手で切った餅が優れているという事ではありませんが、一枚一枚出来上がっていく餅を見ていると、楽しみに待っていて下さるお客様の顔が浮かんできます。
餅は元来、収穫を祝う供物として扱われてきました。
製品づくりという枠を超えて、作物へ感謝する神聖な気持ちにさせてくれます。
とても美味しいお餅の出来上がりです。
